Ensaladas saludables: 2 ricas recetas de pasta en ensalada

Seguro que hay algo para usted en la selección.
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a high protein nicoise salad © foodspring
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Por foodspring editors

¿Te ha pasado que quieres alimentarte sanamente, pero lo único que conoces son recetas de ensaladas con lechuga? Por esta razón, entendemos que en ocasiones resulta difícil conseguir todos los aminoácidos esenciales. Para ayudarte a variar el menú, te traemos dos deliciosas recetas de ensaladas con un ingrediente secreto: pasta. Hay algo especial en la palabra pasta que nos produce un sentimiento hogareño y reconfortante.

Al pensar en ella, probablemente te vendrá la idea a la mente de un alimento alto en hidratos de carbono y bajo en nutrientes. Efectivamente, las pastas tradicionales no son uno de los alimentos más saludables. El verdadero truco se encuentra en escoger la pasta adecuada para tus ensaladas. Aquí hemos desarrollado una Pasta Proteica, ideal para añadir a recetas de ensaladas frías. La cual está hecha a base de un concentrado de proteína de guisante – una menor cantidad de carbohidratos. 

¿Quieres probar más recetas de ensaladas? Entonces no te pierdas esta deliciosa ensalada de pasta con espárragos y pesto.

Receta de la ensalada rusa con pasta (vegana)

Con esta receta de ensalada rusa saludable, también conocida como ensalada Olivier, podrás satisfacer tu antojo de algo cremoso y sano. La receta tradicional se elabora con mayonesa, la cual tiene un contenido graso muy elevado para un consumo regular. Razón por la cual, sustituiremos este ingrediente por una versión vegana que aporta no sólo proteínas, sino también vitamina B12. El resultado es simplemente una ensalada deliciosa y saludable.

Ingredientes:

Ensaladas saludables: Ensalada rusa

  • 220 g de Pasta Proteica de foodspring
  • 300 g de zanahorias (en pequeños cubos)
  • 270 g de guisantes frescos o congelados
  • 150 g de pepinillos en vinagre (en pequeños cubos)
  • Eneldo al gusto

Mayonesa

  • 150 g de tofu sedoso
  • 2 cucharillas de levadura nutricional
  • ½ cucharilla de mostaza tipo Dijon
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ½ cucharilla de sal
  • 3 cucharadas de aceite neutro, como colza o girasol

Preparación de esta deliciosa ensalada saludable

  1. Hierve las zanahorias y los guisantes.
  2. Cuece la pasta hasta que esté al dente.
  3. Luego, enjuágalos con agua fría para detener el proceso de cocción y déjalos enfriar.
  4. Para la mayonesa: añade todos los ingredientes en el procesador de alimentos, excepto el aceite. Mézclalos bien. Ya que se haya creado una masa homogénea, añade el aceite poco a poco para aumentar la cremosidad de la mezcla.
  5. Vierte las verduras cocidas, los pepinillos y la mayonesa en un recipiente.
  6. Añade sal y eneldo picado al gusto.

Receta de pasta de ensalada fría con pesto

¿Buscas una manera de incluir más verduras de hoja verde (espinaca, acelga, rúcula, entre otras) en tu alimentación? Uno de nuestros trucos preferidos es crear pesto casero. El pesto es la manera perfecta para añadir nutrientes y sabor a tus ensaladas saludables. Las hortalizas están llenas de fibra, magnesio, potasio, hierro y calcio. Por su parte, las semillas de girasol contienen vitamina E, vitamina B6, hierro, magnesio y son una buena fuente de fibra y proteína.

Ingredientes para tu ensalada saludable:

  • 250 g de Pasta Proteica de foodspring
  • 250 g de tomate cherry cortados a la mitad
  • 1 puñado de rúcula
  • Una taza de tofu ahumado 
  • Opcional: ½ taza de aceitunas o una lata de garbanzos cocidos

Para el pesto:

  • 1½ tazas de verduras de hoja verde (espinaca o acelga)
  • 1 taza de perejil*
  • ½ de taza de semillas de girasol ligeramente tostadas
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de taza de zumo de limón
  • 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
  • Sal al gusto

Preparación de tu receta de una ensalada con pesto

  1. Para preparar el pesto añade todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Guarda un puñado de las semillas de girasol para agregarlas al final. Mezcla los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada. Entre más lo tritures, tu pesto quedará más cremoso y menos granular.
  2. Mezcla en un recipiente todos los ingredientes y disfruta de tu ensalada saludable.

* Si quieres una ensalada con pasta más tradicional, utiliza albahaca en tu pesto en lugar de perejil.

¿Por qué somos tan fans de la Pasta Proteica? ¡Una porción te aporta incluso más proteína que el pollo! Por lo que es una excelente opción de alimentación para deportistas y gente activa, en busca de los mejores ingredientes para impulsar su bienestar. Además, es apta para aquellos que siguen una alimentación vegana.

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