Productos regionales: compra y cocina frutas y verduras de temporada
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©Kam & Co
Nos encanta cuando llega la primavera y el mercado se llena de fresas, espárragos y cerezas. Durante los calurosos meses de verano, nos gusta recoger moras de los arbustos y ponernos hasta arriba de sandía y melón. El otoño nos regala nuevas cosechas de ciruelas y uvas. Y el invierno viene cargado de gran variedad de tubérculos y coles. Las personas que adaptan su dieta a los ciclos de la naturaleza y comen según la temporada llevan una alimentación más ecológica y, además, más sana. En este artículo te contamos las ventajas de comprar y cocinar productos regionales y de temporada y te explicamos cómo encontrar frutas y verduras de cada estación. Además, te traemos nuestras 10 recetas estacionales favoritas basadas en productos regionales.
¿Qué es la cocina de temporada?
La sección de productos frescos del supermercado nos ofrece una amplia gama de alimentos de todos los colores durante todo el año. Se trata tanto de productos regionales y de temporada como de frutas y verduras cultivadas artificialmente e importadas, así como lechugas y hierbas aromáticas.
Comprar y cocinar productos regionales y de temporada implica usar precisamente los alimentos frescos que crecen de forma natural en tu región en cada época del año, que se recolectan cuando están maduros para luego venderlos.
Tomemos por ejemplo las fresas. En España, la temporada principal de fresas va de abril a junio aproximadamente. Durante este período, las fruterías y mercados se llenan de preciosas y deliciosas fresas de color rojo oscuro. Pero ¿qué pasa con las fresas que están disponibles fuera de temporada? Pues que estas frutas, que suelen estar envueltas en plástico y tener un color rojo brillante, provienen de otros países más cálidos y, en consecuencia, no se consideran estacionales.
Y los plátanos, mangos y papayas, ¿qué? A menos que vivas en Canarias o que estés de visita en estas u otras cálidas islas, las frutas tropicales no deberían formar parte de tu dieta si quieres comer exclusivamente productos de temporada. Desgraciadamente, el cultivo de estas frutas es menos habitual en la España peninsular y, por tanto, deben transportarse desde lugares más cálidos (como México o Ecuador) para poder tenerlas en los estantes de nuestros supermercados.
Las ventajas de la cocina de temporada
Hay varias razones para comprar productos regionales.
- La sostenibilidad: Las frutas y verduras cultivadas y cosechadas en la península no implican viajes demasiado largos hasta nuestros supermercados. A diferencia de lo que ocurre con el consumo de productos importados, que recorren largas distancias en avión o camión, cuidas el medio ambiente al cocinar productos regionales y de temporada.
- La economía de tu región: Al comprar productos regionales de agricultores de la zona, colaboras con las pequeñas empresas de tu región y apoyas a los trabajadores cerca de ti.
- El ahorro: ¿Te has dado cuenta de que un pepino cuesta mucho menos en verano que en invierno? ¡Es que los precios dependen de la estación! Cuando están de temporada, las frutas y verduras suelen ser más baratas, porque, efectivamente, hay una gran cantidad del producto en cuestión y los precios bajan. Y, como es lógico, los productos fuera de temporada se encarecen porque hay menos oferta. La subida de precios también tiene que ver con el almacenamiento y el transporte.
- El sabor: Los productos de temporada que provienen directamente de la tierra y de los árboles están mucho más buenos porque, a diferencia de los productos importados, se recolectan solo cuando están maduros. Y es que los frutos desarrollan su sabor durante el proceso de maduración.
- La salud: Además de un sabor más intenso, las frutas y verduras maduras también contienen más nutrientes. Un plan nutricional con platos ricos en frutas y verduras frescas y de temporada es sinónimo de más vitaminas y minerales.
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Consejos para comprar y cocinar según la temporada y la región
Todos los meses surge la misma pregunta: ¿qué frutas y verduras son estacionales? Los siguientes consejos te ayudarán a identificar más fácilmente los productos de temporada.
- Diles a los productores y vendedores que quieres cocinar según la temporada. No hay nada mejor que hablar con quienes conocen de cerca estos productos para obtener información de confianza sobre cuáles son de temporada actualmente.
- Fíjate en los precios de los productos. Si el precio es mucho más alto de lo normal, comprueba si el producto que has elegido está fuera de temporada.
- Antes de hacer la lista de la compra, busca recetas de temporada que te gustaría preparar. Esto no solo te ayudará a planificar las compras semanales, sino que también mejorará tu experiencia gastronómica.
- Recuerda que los meses en que se siembran y recolectan las frutas y verduras pueden cambiar. La transición de una temporada a la siguiente a menudo varía. Fíjate bien y pregunta a los productores cuando tengas dudas.
- Encuentra un buen calendario estacional y cuélgalo en la cocina. Puedes encontrar y descargar nuestro calendario con las frutas y verduras de cada estación un poco más abajo.
Calendario de frutas y verduras de temporada
Nuestro calendario estacional te muestra alfabéticamente cuándo están de temporada tus frutas y verduras favoritas. Fíjate bien y verás que cada estación cuenta con una colorida variedad de productos frescos para que elabores las recetas más deliciosas. Puedes descargar fácilmente el calendario, imprimirlo y colgarlo en la nevera.
¿Sabías que…? Las hierbas aromáticas también son un tipo de alimentos que no están disponibles de forma natural durante todo el año.
Descárgate el calendario de productos de temporada
Cocina de temporada: nuestras recetas más deliciosas
¿Estás empezando en esto de la cocina de temporada y necesitas ideas? No hay problema: te traemos una colorida colección de recetas saludables y de temporada.
Batido proteico de espinacas
Las espinacas frescas abundan especialmente entre abril y noviembre. En esta receta, usamos estas hojas de color verde oscuro para hacer un batido proteico con leche de almendras.
Pastel de ruibarbo con crumble
En primavera, hay una verdura un tanto peculiar de un intenso color rosa en algunas fruterías y mercados: el ruibarbo. ¿No sabes cómo cocinarla? Prueba esta deliciosa tarta de ruibarbo con crumble crujiente. Huele fenomenal y sabe mejor aún.
Tarta de fresas con quark
Con los primeros rayos del sol primaveral, la naturaleza nos regala dulces fresas. Y no hay nada más rico que un pastel de fresas ligerito, ¿no crees? Esta receta te enseña a hacer una deliciosa tarta de fresas y quark desnatado. Tiene menos de 140 calorías por porción, así que puedes disfrutar de este dulce durante toda la primavera.
Ensalada de espárragos con fresas y queso feta
Esta receta reúne lo mejor de los días cálidos en una ensaladera: nuestra ensalada de espárragos y fresas con queso feta está para chuparse los dedos.
Pasta proteica con salmón y espárragos
Esta receta para la temporada primaveral contiene algunos de nuestros ingredientes favoritos: pasta proteica, salmón fresco y espárragos trigueros. Seguro que a ti también te va a encantar la pasta proteica con salmón y espárragos.
Tortitas veganas de calabacín
Aunque encontremos calabacines durante todo el año, en España se siembra normalmente en verano. Así que disfruta de unas tortitas de calabacín de temporada a partir de junio.
Ensalada de lombarda, zanahoria y manzana
Esta ensalada fresca combina las frutas y verduras más crujientes: col morada, zanahoria y manzana. Rállalas y alíñalas con vinagreta de mostaza y miel e inaugura el otoño con esta ensalada de verduras.
Crepe de manzana
Se pueden comprar manzanas durante todo el año, pero la temporada principal para cosechar manzanas comienza a finales de verano. Cuando te hagas con las primeras frutas de la estación, prepara estas crepes de manzana tan esponjosas. ¡Ñam!
Ensalada de invierno con col rizada, granada y picatostes
En invierno, puedes disfrutar de toda la col rizada que quieras. Esta ensalada de col rizada con vinagreta de mostaza y semillas de granada, también de temporada, va acompañada de picatostes caseros hechos con nuestro pan proteico.
Productos regionales y frutas y verduras de temporada: conclusiones
Enero, febrero, marzo, abril: a medida que avanzan las estaciones, la oferta de productos regionales va cambiando. En este artículo, te contamos lo más importante sobre la cocina de temporada.
- Hoy en día, la mayoría de frutas y verduras están disponibles durante todo el año, así que para comprar y cocinar con productos regionales y de temporada hay que tener ciertos conocimientos.
- La cocina de temporada ofrece varios beneficios, como un impacto positivo en el medio ambiente, un mayor contenido de vitaminas en las frutas maduras y el ahorro a la hora de hacer la compra.
- La naturaleza ofrece una colorida selección de productos frescos durante todo el año.
- Descarga nuestro calendario estacional para saber qué frutas y verduras están en temporada.
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