Albóndigas suecas saludables

Preparación

• 1

  Para las albóndigas, combina todos los ingredientes de las albóndigas (aparte del spray para cocinar) en un bol mediano. Mézclalo todo a mano hasta que esté completamente combinado.

• 2

  Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y rocíala con el spray antiadherente para cocinar (o pásale una fina capa de aceite). Toma cucharaditas colmadas de la mezcla de albóndigas y haz bolas. Coloca las bolas en la sartén y cocínalas, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén doradas por todas partes y ya no estén rosadas en el centro. Retira a un plato y reserva.

• 3

  Mantén la sartén al fuego y añade la mantequilla. Deja que se derrita y añade la harina de garbanzos y remueve. Bate poco a poco el caldo de pollo hasta que lo hayas añadido todo. Deja que la salsa se cocine a fuego lento hasta que se espese ligeramente y luego añade la salsa de soja, el queso crema y el zumo de limón. Retira del fuego y añade las albóndigas.

• 4

  Coloca la coliflor en una cesta de vapor en una olla con unos centímetros de agua en el fondo. Cúbrelo con una tapa y ponlo a fuego medio. Deja que se cocine al vapor durante 8-10 minutos hasta que la coliflor esté muy blanda, rellenando el agua si es necesario para evitar que la olla se quede seca.

• 5

  Tritura la coliflor al vapor con el ajo, el aceite de oliva y el queso crema hasta que quede suave.

• 6

  Reparte la coliflor en 4 cuencos, cubre con las albóndigas y la salsa. Puedes servirlo con mermelada de arándanos rojos y, si quieres, con un poco de perejil fresco picado.

• 1

  ¡Que aproveche!