Arroz frito vegano con tofu

Name: Arroz frito vegano con tofu
Total time: 30 min
Ingredients: Aceite de coco; zanahoria, picada o rallada; trozos veganos estilo 'pollo' (o tofu firme, cortado en cubos); guisantes congelados; judías de edamame; brócoli, finamente picado o triturado en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picado; aceite de chili; ajo picado; jengibre rallado; tofu sedoso; arroz integral cocido; salsa de soja (o tamari, si no contiene gluten); aceite de sésamo

con edamame, brócoli y guisantes

30 min

Por Izy Hossack

¿Por qué confiar en nosotros?

Un buen arroz frito es la comida perfecta cuando no hay mucho que rebuscar en la nevera. Este arroz frito con tofu vegano solo necesita de algunas zanahorias, guisantes, edamame y cebolletas (la mayoría de las cuales se conservan durante semanas o meses en el refrigerador o el congelador), además de algunos alimentos básicos de la despensa. Al usar tofu sedoso, obtenemos esa textura suave similar al huevo que es apta para veganos y agrega un extra de proteína. Prueba esta receta con quinoa en lugar de arroz si lo prefieres.

Ingredientes

2 Personas

1 cucharada

Aceite de coco
1 gran

zanahoria, picada o rallada
150 g

trozos veganos estilo ‘pollo’ (o tofu firme, cortado en cubos)
75 g

guisantes congelados
75 g

judías de edamame
150 g

brócoli, finamente picado o triturado en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picado
1 cucharadita

aceite de chili
2 dientes

ajo picado
2 cucharaditas

jengibre rallado
200 g

tofu sedoso
200 g

arroz integral cocido
1 cucharadita

salsa de soja (o tamari, si no contiene gluten)
1 cucharadita

aceite de sésamo
4

cebolletas, cortadas en rodajas finas

Preparación

1

Calienta el aceite de coco en una sartén grande o wok. Agrega las zanahorias y el brócoli, removiendo ocasionalmente a fuego alto hasta que se ablanden un poco, alrededor de 5 minutos. Agrega las piezas estilo pollo congeladas y cocina de acuerdo con las indicaciones del paquete. Agrega los guisantes congelados y el edamame, removiendo hasta que se descongelen. Volcamos en un bol y reservamos.
2

Agrega el aceite de chili a la sartén de nuevo al fuego. Agrega el ajo y el jengibre y remueve a fuego medio durante 1 minuto para que se haga bien. Agrega el tofu sedoso y rompe con tu cuchara mezcladora. Agrega el arroz, la salsa de soja y el aceite de sésamo, luego mezcla bien para combinar todo. Agrega las verduras de antes. Retirar del fuego, decorar con las cebolletas y servir.
1

¡Que aproveche!