Barritas saludables de avena y frambuesa

Preparación

• 1

  Precalienta el horno a 180°C y forra un molde cuadrado de 20 cm (aprox.) con una tira de papel para hornear.

• 2

  Para la mermelada de chía: Coloca todos los ingredientes de la mermelada en una olla pequeña y ponla a hervir a fuego medio-bajo, machacando con el dorso de una cuchara para deshacer la fruta. Cuece a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego y deja que se enfríe.

• 3

  Para la cobertura de avena: Mezcla la avena, la levadura en polvo, las almendras y el azúcar de coco en un bol mediano. Funde el aceite de coco y viértelo en el bol junto con el queso crema. Remueve los ingredientes con la punta de los dedos hasta conseguir una mezcla desmenuzable.

• 4

  Coge ⅔ de la mezcla de avena y espolvoréala en el molde preparado y presiona hasta formar una capa uniforme. Extiende la mermelada de chía por encima y espolvorea el resto de la mezcla de avena.

• 5

  Hornea durante 20-25 minutos, hasta que el crumble esté dorado. Retíralo del horno y déjalo enfriar antes de cortarlo en 10 barritas. Guarda las barritas saludables de avena y frambuesa en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días.

• 1

  ¡Que aproveche!