Boles proteicos de tofu – Meal Prep

Name: Boles proteicos de tofu - Meal Prep
Total time: 40 min
Ingredients: naranjas medianas (unos 350 g); jengibre fresco; ajo pelado; sirope de arce; vinagre de sidra de manzana; salsa de soja; tofu firme; salsa de soja; Aceite de coco; Instant Oats; pan rallado panko; quinoa seca; caldo de verduras; col roja, rallada; zanahorias ralladas; judías de edamame cocidas

con un aliño ácido de naranja y jengibre

40 min

Por Izy Hossack

¿Por qué confiar en nosotros?

Al recubrir el tofu con avena instantánea y panko y hornearlo, se consigue una corteza deliciosamente crujiente con un centro suave. Es una forma tan deliciosa y fácil de preparar esta fuente de proteína vegana y funciona a las mil maravillas en muchas recetas diferentes. En estos boles proteicos de tofu, el tofu crujiente horneado se combina con col, zanahoria, quinoa y judías edamame para un almuerzo meal prep vegano rico en proteínas. El aliño de naranja está hecho con naranjas enteras licuadas, lo que hace que la salsa sea agradable y espesa, manteniendo al mismo tiempo ese elemento de fibra tan importante.

Ingredientes

4 Personas

ALIÑO DE NARANJA:

2

naranjas medianas (unos 350 g)
7 g

jengibre fresco
1 diente

ajo pelado
1 cucharada

sirope de arce
1 cucharadita

vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas

salsa de soja

TOFU CRUJIENTE:

450

tofu firme
1 cucharada

salsa de soja
1 cucharada

Aceite de coco
1 cucharada

Instant Oats
2 cucharadas

pan rallado panko

EXTRAS:

180 g

quinoa seca
500 ml

caldo de verduras
0.25

col roja, rallada
2

zanahorias ralladas
200 g

judías de edamame cocidas
4

cebolletas, cortadas en rodajas finas

Preparación

1

Precalienta el horno a 180°C con ventilador.
2

Escurre el tofu y envuélvelo en un paño de cocina limpio. Colócalo en un plato con una tabla de cortar encima y apóyalo con un par de libros de cocina. Deja que se escurra durante 30 minutos. Desenvuelve el tofu prensado y córtalo en trozos de 3 cm.
3

Mezcla los trozos de tofu en un cuenco con el aceite y la salsa de soja, y añade la avena instantánea y el pan rallado, removiendo para combinarlos. Extiende en una bandeja de horno forrada y hornea durante 30-40 minutos hasta que se oscurezca y esté crujiente.
4

Mientras tanto, pela las naranjas. Añade las naranjas enteras a una batidora con el resto de los ingredientes de la salsa. Mezcla hasta que esté suave.
5

Junta la quinoa y el caldo en una olla. Lleva a ebullición y luego baja el fuego a bajo, cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que el agua se absorba casi por completo. Retirar del fuego, cubrir con una tapa y dejar reposar durante 5 minutos para que absorba el líquido restante. Destapa, extiende sobre un plato y deja enfriar al menos 5 minutos.
6

Reparte la quinoa en 4 cuencos (o fiambreras). Cubre con el tofu crujiente, la col, las zanahorias, el edamame y las cebolletas. Rocía la salsa por encima o divídela en 4 recipientes pequeños y pon cada uno en una fiambrera.
1

¡Que aproveche!