Crepes de melocotón y nata ricos en proteína

Preparación

• 1

  Combina la proteína whey y la avena en un bol mediano y remueve para combinarlos. Añade el yogur, el agua, el huevo y la clara de huevo. Bate hasta obtener una masa suave y fina.

• 2

  Unta una sartén mediana antiadherente con una fina capa de aceite. Vierte unas 3 cucharadas (45 ml) de masa, inclinando y girando la sartén para extenderla hasta conseguir un crepe fino y uniforme. Deja que se cocine a fuego medio hasta que se dore por debajo y luego dale la vuelta y cocina hasta que se dore por el otro lado.

• 3

  Retira el crepe de la sartén y resérvalo. Repite el proceso de cocción con el resto de la masa (debes hacer 4 crepes).

• 4

  Mantén la misma sartén al fuego y úntala con una fina capa de aceite. Añade las rodajas de melocotón y cocínalas hasta que se doren por todas partes. Añade el sirope de arce, remueve suavemente para cubrirlas y retira del fuego.

• 5

  Mezcla el yogur y la crema proteica en un bol pequeño.

• 6

  Sirve los crepes con la mezcla de yogur y los melocotones salteados calientes.

• 1

  ¡Que aproveche!