Curry Massaman vegano

Name: Curry Massaman vegano
Total time: 45 min
Ingredients: chalotas, peladas, picadas en trozos grandes; galagal fresco o jengibre fresco; tallos de cilantro; ajo, dientes pelados; chiles rojos, sin semillas; limoncillo, machacado, finamente rebanado; cilantro molido; comino molido; canela molida; clavo molido; cardamomo verde molido; tempeh; Aceite de coco; batatas, peladas, cortadas en cubitos; cacahuetes tostados; salsa de soja o tamari (si no tiene gluten); pasta de tamarindo; azúcar de coco; brócoli de tallo tierno; judías verdes

un curry de coco con especias aromáticas

45 min

Por Izy Hossack

¿Por qué confiar en nosotros?

Una pasta de curry casera, fragante, con canela, clavo y cardamomo, es la clave de este curry Massaman vegano casero. Los trozos de tempeh se marinan en un poco de la pasta de curry para darles un toque extra de sabor y luego se fríen en aceite de coco hasta que estén dorados. Si el tempeh no es lo tuyo, pruébalo con tofu firme o incluso trozos de “pollo” vegano. He agregado una variedad de verduras (batata, brócoli, judías verdes), pero siéntete libre de cambiarlas por tus verduras favoritas o lo que tengas en el refrigerador.

Ingredientes

4 Personas

Pasta de curry vegano Massaman:

3

chalotas, peladas, picadas en trozos grandes
25 g

galagal fresco o jengibre fresco
15 g

tallos de cilantro
1 cabeza

ajo, dientes pelados
2

chiles rojos, sin semillas
2 tallos

limoncillo, machacado, finamente rebanado
2 cucharadita

cilantro molido
2 cucharadita

comino molido
0.5 cucharadita

canela molida
0.25 cucharadita

clavo molido
0.25 cucharadita

cardamomo verde molido

Curry:

300 g

tempeh
lata x 400ml

leche de coco
1 cucharada

Aceite de coco
200 g

batatas, peladas, cortadas en cubitos
50 g

cacahuetes tostados
1 cucharada

salsa de soja o tamari (si no tiene gluten)
1 cucharada

pasta de tamarindo
1 cucharada

azúcar de coco
250 g

brócoli de tallo tierno
200 g

judías verdes
400 g

arroz basmati integral cocido, para servir

Preparación

1

Usa una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos/licuadora pequeño para mezclar las chalotas, la galanga/jengibre, los tallos de cilantro, los dientes de ajo, los chiles, la hierba de limón y las especias para obtener una pasta espesa.
2

Cortar el tempeh en rodajas de 1 cm de grosor y luego por la mitad en diagonal para formar triángulos. Añadir a un bol con 1 cucharada de pasta de curry y 2 cucharadas de leche de coco. Mezcla para cubrir el tempeh y luego reserva durante 15 minutos para marinar (o déjalo toda la noche en el refrigerador).
3

Calienta el aceite de coco en una sartén profunda a fuego medio. Agrega el tempeh marinado y cocina hasta que esté caramelizado por un lado, luego voltea y deja que el otro lado se haga hasta que se dore. Retira de la sartén y reserva.
4

Agrega la pasta de cury restante a la misma sartén junto con 100 ml de leche de coco. Remueve hasta que la leche de coco se haya espesado un poco (también puede parecer aceitosa, esto está bien). Vierte la leche de coco restante, las batatas, los cacahuetes, la salsa de soja, el tamarindo, el azúcar y 400 ml de agua. Cocina a fuego lento durante 10 minutos y luego agrega el brócoli y las judías verdes. Cocina a fuego lento hasta que el curry se haya reducido ligeramente y las verduras estén tiernas, alrededor de 5 minutos.
5

Sirve el curry con el tempeh y el arroz integral.
1

¡Que aproveche!