Dal de zanahorias asadas

Preparación

• 1

  Vierte 1 cucharada de aceite de coco en una fuente para asar dentro del horno durante unos minutos hasta que se derrita. Añade al plato las zanahorias y las semillas de mostaza, las semillas de comino, las semillas de cilantro y una pizca de sal. Mezcla para combinar bien. Asar durante 30-40 minutos hasta que estén blandas. Espolvorea el coco en hojuelas sobre las zanahorias y devuelve al horno durante 2 a 4 minutos, hasta que el coco esté ligeramente dorado y fragante. Retirar del horno y reservar.

• 2

  Calienta el aceite de coco restante en una olla mediana a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina durante 10 minutos hasta que se doren. Añade el jengibre y el ajo y remueve durante 1 minuto. Vierte los tomates, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma y la guindilla en polvo. Cocina hasta que los tomates se hayan reducido a una pasta espesa.

• 3

  Añadir las lentejas lavadas, el agua y una buena pizca de sal. Remueve y luego lleva a ebullición. Baja a fuego lento durante 20-30 minutos, agregando más agua si es necesario, hasta que las lentejas estén blandas. Añade el garam masala, luego prueba y rectifica de sal, si es necesario.

• 4

  Sirve el dal con zanahorias asadas con especias, copos de coco, yogur de soja y cilantro encima, con arroz y rodajas de lima al lado.

• 1

  ¡Que aproveche!