Dumplings ricos en proteína con tofu y setas

Preparación

• 1

  Primero prepara el relleno: Picar la cebolla, las chalotas y los champiñones, rallar el jengibre, picar las espinacas y el ajo y desmenuzar el tofu natural.

• 2

  Poner a calentar el aceite de coco en una sartén.

• 3

  Añade las cebollas, las chalotas, el ajo y el jengibre y saltéalos durante 2-3 minutos a fuego medio-alto.

• 4

  A continuación, añade los champiñones y las migas de tofu y saltear durante otros 3-4 minutos.

• 5

  Por último, añade las espinacas y sigue cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos.

• 6

  Añadir la Proteína Vegana, el vinagre de arroz, el sirope de agave, la salsa de soja y el aceite de sésamo.

• 7

  Sazonar el relleno con sal y pimienta.

• 8

  Colocar el relleno en un bol y dejar reposar en la nevera.

• 9

  Ahora prepara la masa: Pon la harina de espelta en el bol de un procesador de alimentos junto con la sal.

• 10

  Poner en marcha el robot de cocina y añadir lentamente (sin dejar de remover) el agua hirviendo a la harina.

• 11

  Amasar la masa durante 4-5 minutos.

• 12

  Para lograr un rebozado verde, se pueden añadir a la masa espinacas cocidas y trituradas.

• 13

  Extiende la masa en rollos de 1-2 cm de grosor, colócalos en una tabla de madera y cúbrelos con un paño húmedo.

• 14

  Deja reposar los rollos de masa durante unos 30 minutos.

• 15

  A continuación, extiende la masa con un grosor de 1 a 2 mm y corta círculos con ayuda de un vaso (Ø10).

• 16

  Sacar el relleno de la nevera, cogerlo con las manos y presionarlo para que suelte el exceso de líquido.

• 17

  A continuación, toma un círculo, colócalo sobre la mano abierta y pon una cucharadita del relleno en el centro del círculo. A continuación, doblar la parte inferior hacia la mitad superior.

• 18

  Para obtener el aspecto típico de los dumplings, la masa debe cerrarse por la derecha. Para ello, forma pequeños pliegues y presiónelos ligeramente. Repite este proceso hasta que toda la masa esté cerrada.

• 19

  Repite este proceso hasta que no quede más masa.

• 20

  Calienta el agua y el aceite de coco en una sartén, después coloca las bolas de masa en la sartén y tápala. Deja que los dumplings se cocinen a fuego lento en el agua durante 1-2 minutos. A continuación, retira la tapa y continúa la cocción hasta que se haya evaporado todo el agua de cocción. Freír los dumplings en el aceite de coco restante hasta que queden crujientes.

• 21

  Servir con salsa o dips a nuestro gusto.

• 1

  ¡Que aproveche!