Ensalada de boniato con aguacate

Name: Ensalada de boniato con aguacate
Total time: 35 min
Ingredients: boniato; granada; aguacate; aceite de oliva; vinagre de manzana; mostaza dulce; ensalada variada; nueces

Delicioso boniato al horno para una fresca ensalada

35 min

©foodspring

Por Candy Lexa

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Esta receta es la prueba definitiva de que las ensaladas no tienen nada de aburridas. Sobre todo para días de frío, esta ensalada tibia de boniato resulta de lo más apetecible, pues te saciará y te calentará por dentro. Es apetitoso plato con boniato, aguacate y nueces es, además, vegano, rico en vitaminas y en grasas saludables.

Ingredientes

1 Persona

200 g

boniato
0.25

granada
0.5

aguacate
1 cucharada

aceite de oliva
2 cucharada

vinagre de manzana
1 cucharada

mostaza dulce
80 g

ensalada variada
10 g

nueces

sal, pimienta, perejil

opcional

Pan proteico vegano

Preparación

1

Cortar el boniato en dados, salpimentar y hornear durante 25-30 minutos.
2

Mientras tanto, extraer las semillas de granada y cortar el aguacate en dados.
3

Para el aliño, mezclar el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta.
4

Verter la ensalada en un bol y juntar todos los ingredientes. Mezclar con el aliño.
5

Añadir el perejil, según el gusto.
1

¡Que aproveche!