Ensalada de cuscús con atún

Name: Ensalada de cuscús con atún
Total time: 20 min
Ingredients: cuscús, seco; caldo de verduras, caliente; Atún en aceite; limón (el jugo); tomates cherry; aguacate; perejil; pepperoni (opcional)

Sencilla y saludable ensalada

20 min

©foodspring

Por Candy Lexa

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No se necesita mucho tiempo para poder preparar un almuerzo (o cena) saludable. Las recetas con cuscús son perfectas para salir del paso en cualquier situación; nada de pasar horas metidos en la cocina. Preparando esta ensalada, la diversión está asegurada; ya sea sirviéndolo frío o caliente, el cuscús nunca defrauda.

Ingredientes

1 Persona

60 g

cuscús, seco
100 ml

caldo de verduras, caliente
80 g

Atún en aceite
0.5

limón (el jugo)

sal, pimienta

6

tomates cherry
0.5

aguacate
0.5 manojo

perejil
2

pepperoni (opcional)
1

huevo cocido

Preparación

1

En un gran cuenco, cubrir el cuscús con el caldo de verduras caliente y dejar que absorba y se hinche durante 10 minutos.
2

Escurre el contenido de la lata de atún, conservando el aceite.
3

Mezclar el aceite del atún con jugo de limón, sal y pimienta para elaborar el aliño.
4

Cortar el tomate y el aguacate en trozos. Picar el perejil.
5

Añadir las verduras al cuscús. Verter luego el aliño y mezclar.
6

Sazonar al gusto. Añadir huevo y pepperoni a la ensalada.
1

¡Que aproveche!