Ensalada de papaya con crujientes nuggets de tofu

Preparación

• 1

  Primero prepara la ensalada de papaya: Abre la papaya, retira las pepitas y corta la pulpa en tiras.

• 2

  Pelar la zanahoria y cortarla en finas tiras.

• 3

  Lavar las judías verdes y cortarlas en trozos de tamaño medio.

• 4

  Juntar todos los ingredientes de la ensalada en un bol y mezclar.

• 5

  Pelar y picar finamente el ajo. Cortar la guindilla en aros finos.

• 6

  Mezclar todos los ingredientes del aliño en un bol. Remover bien y sazonar con sal. Reservar.

• 7

  Exprimir el tofu en un paño de cocina.

• 8

  Verter la leche de avena en un plato grande y plano.

• 9

  Juntar el panko rallado, la Proteína Vegana y las especias en un segundo plato y remover brevemente.

• 10

  Remojar cada uno de los trozos de tofu, primero en la leche de avena y después rebozarlos en la mezcla de copos de proteína.

• 11

  Calentar el aceite de coco en una sartén antiadherente. Freír los dos filetes de tofu a fuego medio durante unos 3-4 minutos por ambos lados hasta que queden crujientes.

• 12

  Picar bien el cilantro.

• 13

  Mezclar la ensalada de papaya con el aliño. Completar con los cacahuetes tostados y el cilantro.

• 14

  Cortar los dos filetes en trozos de tamaño medio e introducir en la ensalada.

• 15

  Servir con salsa de cacahuete, si se desea.

• 1

  ¡Que aproveche!