Ensalada de pasta proteica con aliño de remolacha

Name: Ensalada de pasta proteica con aliño de remolacha
Total time: 30 min
Ingredients: Pasta Proteica; nabos pequeños; rabanitos; espárragos verdes o trigueros; guisantes; mango, fresco; cebolla morada; Rapsöl; zumo de remolacha; zumo de naranja; zumo de limón; sirope de arce

La combinación perfecta de mango fresco con espárragos

30 min

©foodspring

Por Anne-Sophie Hoffman

¿Por qué confiar en nosotros?

Cuando piensas en una ensalada de pasta, ¿piensas en un plato cargado de calorías, lleno de pasta, con bacon y con algún que otro pepinillo de adorno para dar la impresión de que hay un poco de verde? En foodspring, la ensalada de pasta es sinónimo de plato colorido y original: verdes guisantes, mango fresco y espárragos a la parrilla hacen que nuestra pasta proteica dé un nuevo significado al concepto de ensalada. Añade un afrutado aliño de naranja y remolacha para darle a nuestra ensalada vegana un toque de lo más fresco. Ya sea en casa, en el jardín, en un tupper para la oficina o para el próximo pícnic, nuestra ensalada de pasta proteica es siempre un éxito.

Ingredientes

1 Persona

Para los tallarines:

50 g

Pasta Proteica
30 g

nabos pequeños
1 .

rabanitos
50 g

espárragos verdes o trigueros
30 g

guisantes
40 g

mango, fresco
15 g

cebolla morada
1 cdta.

Rapsöl

Para el aliño:

2 cdas.

zumo de remolacha
2 cdas.

zumo de naranja
1 cda.

zumo de limón
1 cdta.

sirope de arce

sal, pimienta

Opcional:

nueces, perejil fresco

Preparación

1

Llenar de agua una olla pequeña.
2

Mientras tanto, cortar los mini nabos y los rabanitos en finas rodajas (podemos usar para ello un pelador).
3

Cortar las cebollas en aros finos.
4

Pelar el mango y cortarlo en tiras.
5

Una vez que el agua empiece a hervir, añadir sal y la Pasta Proteica. Cocer durante unos 7 minutos hasta que quede al dente. Cuando queden 2 minutos para dejar de cocer la pasta, podemos añadir los guisantes. Después, escurrir el agua con ayuda de un colador.
6

Poner a calentar el aceite en una sartén. Retirar el extremo de los espárragos verdes (la parte más leñosa del tallo). A continuación, cortar cada espárrago por la mitad.
7

Incorporar los espárragos a la sartén y salpimentar. Saltear durante unos 8 minutos hasta que empiecen a dorar un poco.
8

Juntar todos los ingredientes para el aliño en un cuenco y mezclar bien. Dependiendo de la consistencia que queramos conseguir, añadir mayor o menor cantidad de zumo de naranja y de remolacha.
9

Ahora podemos preparar la ensalada de pasta: juntar en un bol la pasta proteica, mini nabos, rábanos, guisantes, espárragos y mango.
10

Rociar la ensalada con el aliño y decorar, si así lo deseamos, con nueces y perejil fresco.
1

¡Que aproveche!