Ensalada mediterránea de quinoa

Name: Ensalada mediterránea de quinoa
Total time: 30 min
Ingredients: quinoa seca, enjuagada; agua; pastilla de caldo de verduras o de pollo; tomates cherry, cortados en cuartos; pepino, en dados; rúcula o espinacas tiernas; rábanos, cortados en rodajas finas o en cuartos; perejil finamente picado; cebolla roja, cortada; pasta de miso; zumo de naranja recién exprimido; Proteína whey sabor neutro

con pepino, tomate y perejil

30 min

mediterranean quinoa salad with creamy protein dressing in a jar

Por Izy Hossack

¿Por qué confiar en nosotros?

Una ensalada de quinoa perfecta para preparar con antelación para picnics y almuerzos de verano. La quinoa, con su toque de frutos secos, combina con verduras crujientes picadas -tomate, pepino y rábanos-, mucho perejil fresco y un aderezo de ensalada rico en proteínas elaborado con nuestra proteína whey sabor neutro.

Ingredientes

2 Personas

85 g

quinoa seca, enjuagada
250 ml

agua
0.5

pastilla de caldo de verduras o de pollo
200 g

tomates cherry, cortados en cuartos
200 g

pepino, en dados
60 g

rúcula o espinacas tiernas
50 g

rábanos, cortados en rodajas finas o en cuartos
30 g

perejil finamente picado
0.5

cebolla roja, cortada

ALIÑO DE MISO:

2 cdas.

pasta de miso
60 g

zumo de naranja recién exprimido
25 g

Proteína whey sabor neutro
1 cda.

vinagre de sidra de manzana

Preparación

1

Quinoa y agua y caldo en una olla. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a bajo, cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que el agua se absorba casi por completo. Retirar del fuego, cubrir con una tapa y dejar reposar durante 5 minutos para que absorba el líquido restante. Destapar y extender en un plato y dejar enfriar al menos 5 minutos.
2

Añade los tomates, el pepino, la rúcula, los rábanos, el perejil y la cebolla al plato de quinoa y mézclalos.
3

Para el aderezo, bate el zumo de naranja con la pasta de miso en un bol mediano hasta que quede suave. Añadir la proteína whey y el vinagre de sidra de manzana y batir de nuevo hasta que esté suave y cremoso.
4

Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar. Servir inmediatamente.
1

¡Que aproveche!