Galettes proteicas

Preparación

• 1

  Bate el agua, la mezcla para tortitas y el huevo en una jarra para obtener una masa fina y suave. Unta una sartén mediana antiadherente con una fina capa de aceite y caliéntala a fuego medio.

• 2

  Vierte unos 60 ml (¼ de taza) de la masa, girando la sartén para hacer una crepe fina que cubra la base de toda la sartén. Dejar que se cocine hasta que se dore por debajo y luego darle la vuelta y dejar que se cocine por el otro lado hasta que cuaje. Retirar a un plato. Repetir con toda la masa de las tortitas.

• 3

  Mantener la sartén al fuego y pincelar con un poco más de aceite. Rompe un par de huevos y fríelos a fuego medio-bajo hasta que la parte inferior esté cocida pero la parte superior esté todavía ligeramente cruda. Retirar a un plato y reservar. Repetir con el resto de los huevos.

• 4

  Ablandar las espinacas poniéndolas en una olla con tapa, a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos. Retirar del fuego.

• 5

  Para montar cada galette: Toma un crepe, colócala en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Añadir ⅙ de las espinacas, 1 loncha de jamón y 10g de queso. Añade uno de los huevos semicocidos y dobla los bordes del crepe para formar un cuadrado. Cubrir con una tapa y cocer hasta que la parte superior del huevo esté cuajada. Retirar de la sartén a un plato.

• 1

  ¡Que aproveche!