Lasaña rica en proteínas

Name: Lasaña rica en proteínas
Total time: 120 min
Ingredients: zanahorias, cortadas en dados finos; apio, cortado en dados finos; cebolla, cortada en dados finos; aceite de oliva; Carne picada de cerdo con un 5% de grasa; tomates picados; alubias rojas, escurridas y enjuagadas; caldo de carne de alta calidad; leche desnatada; láminas de lasaña de lentejas amarillas (secas) o láminas de lasaña de huevos frescos; mantequilla; harina de garbanzos; leche desnatada; queso ricotta

con una cremosa bechamel de ricotta

120 min

high protein lasagne - pork ricotta casserole

Por Izy Hossack

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¿A quién no le gusta la pasta al horno? Es un plato que gusta a todo el mundo y es perfecto para preparar la comida. Esta receta adaptable a tus macros utiliza láminas de lasaña de alto contenido proteico con un sencillo ragú de cerdo, bechamel y queso parmesano. He utilizado harina de garbanzos para espesar la bechamel, lo que añade un poco de proteína extra y de fibra a la salsa. También significa que, junto con el uso de láminas de lasaña de lentejas amarillas, el conjunto no contiene gluten. Incorporar la ricotta a la bechamel aporta un plus de proteínas y hace que la salsa sea muy cremosa.

Ingredientes

6 Personas

2

zanahorias, cortadas en dados finos
2 tallos

apio, cortado en dados finos
1

cebolla, cortada en dados finos
1 cucharada

aceite de oliva
400 g

Carne picada de cerdo con un 5% de grasa
1 x lata de 400g

tomates picados
1 x lata de 400g

alubias rojas, escurridas y enjuagadas
400 ml

caldo de carne de alta calidad
60 ml

leche desnatada
250 g

láminas de lasaña de lentejas amarillas (secas) o láminas de lasaña de huevos frescos

BECHAMEL:

30 g

mantequilla
40 g

harina de garbanzos
375 ml

leche desnatada
250 g

queso ricotta

sal y pimienta negra

60 g

Queso parmesano rallado

Preparación

1

Calienta el aceite de oliva en una sartén ancha y profunda a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio con una pizca de sal. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y empiece a dorarse, unos 15 minutos. Vierte en un plato y devuelve la sartén al fuego.
2

Añade la carne de cerdo picada a la sartén y cocínala, desmenuzándola, hasta que deje de estar rosada. Vierte los tomates, las alubias rojas, el caldo de carne y la leche. Lleva a ebullición y luego baja el fuego y deja que se cocine durante al menos 30 minutos o hasta 3 horas, removiendo de vez en cuando y añadiendo un chorrito de agua a la cacerola si parece que está seca. Prueba y sazona con sal y pimienta negra y retira del fuego.
3

Para la bechamel, derrite la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Añade la harina de garbanzos y remueve hasta que esté suave. Bate poco a poco la leche para conseguir una salsa suave. Sigue cocinando hasta que se espese, entonces retira del fuego e incorpora el requesón. Prueba y sazona con sal y pimienta negra según sea necesario.
4

Precalienta el horno a 180C.
5

Extiende una parte del ragú en la base de una fuente de horno rectangular y profunda. Cubre con una sola capa de las láminas de lasaña, luego con ⅓ del ragú, ⅓ de la bechamel y ⅓ del parmesano rallado. Repite esta estratificación dos veces más para agotarlo todo.
6

Hornea durante 35-45 minutos hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Deja que se enfríe durante 10 minutos antes de cortarla y servir.
1

¡Que aproveche!