Muffins de tarta de zanahoria

Name: Muffins de tarta de zanahoria
Total time: 35 min
Ingredients: huevos; yogur skyr; manzana rallada; eritritol o estevia; zanahorias ralladas; harina de espelta; Proteína whey de avellana; preparado para hornear; canela; uvas pasas

Disfruta de unos sencillos cupcakes

35 min

Por Candy Lexa

¿Por qué confiar en nosotros?

¿Qué es lo que no puede faltar en tu cocina en época primaveral? ¡Efectivamente!, una buena tarta de zanahoria. La zanahoria rallada aporta buenos nutrientes y jugosidad a estos muffins. Nuestro consejo para conseguir un glaseado perfecto y saludable: utiliza nuestra Crema Proteica de coco y te ahorrarás una gran cantidad de azúcar.

Ingredientes

12 Personas

2

huevos
150 g

yogur skyr
120 g

manzana rallada
80 g

eritritol o estevia
2

zanahorias ralladas
180 g

harina de espelta
50 g

Proteína whey de avellana
2 cdta.

preparado para hornear
1 cdta.

canela
70 g

uvas pasas
100 g

Crema Proteica de Coco

Preparación

1

Juntar en un recipiente los huevos, el skyr, la manzana rallada y el sustituto del azúcar. Añadir la zanahoria.
2

Añadir la harina, la proteína whey, el preparado para hornear y la canela y mezclar hasta formar una masa. Sumarle a todo ello las pasas.
3

Precalentar el horno a 180 grados.
4

Engrasar los moldes para los muffins y añadir a cada uno su parte de la masa. Hornear durante 20 min.
5

Una vez que se hayan enfriado, añadir la crema proteica como topping.
1

¡Que aproveche!