One-pot de arroz con tomate

Name: One-pot de arroz con tomate
Total time: 25 min
Ingredients: cebolla; Aceite de coco; arroz integral o basmati; caldo de verduras; judías rojas o negras; tomate triturado, de lata; pasta de tomate

olla vegana con arroz

25 min

©foodspring

Por Candy Lexa

¿Por qué confiar en nosotros?

Los one-pot son de esos platos que motivan hasta a los más vagos para meterse en la cocina y ponerse manos a la obra. Para esta receta no necesitamos más que una olla y unos cuantos ingredientes de los que no suelen faltar en cualquier despensa. Una vez preparado, el one-pot con arroz es el plato ideal para llevarnos al día siguiente al trabajo o a la universidad.

Ingredientes

1 Persona

0.5

cebolla
1 cdta.

Aceite de coco
60 g

arroz integral o basmati
150 ml

caldo de verduras
80 g

judías rojas o negras
100 g

tomate triturado, de lata
1 cda.

pasta de tomate

sal, pimienta, comino y perejil

1 puñado

aceitunas verdes

Preparación

1

Cortar la cebolla en daditos y poner a freír en una olla con aceite.
2

Añadirle el arroz y el caldo de verduras y cocer todo junto.
3

Pasados 5 minutos añadir las judías, el tomate triturado y la pasta de tomate. Echar sal, pimienta y comino.
4

Dejar cocer durante 10 minutos más e ir removiendo hasta que el arroz vaya absorbiendo toda el agua. Añadir más agua en caso de que sea necesario.
5

Añadir aceitunas, al gusto y servir con algo de perejil picado.
1

¡Que aproveche!