Panna cotta proteica

Name: Panna cotta proteica
Total time: 30 min
Ingredients: agua caliente; gelatina en polvo; leche semidesnatada; pasta de vainilla; Yogur griego 0% grasa; Proteína whey vainilla; miel líquida; ruibarbo, cortado en trozos de 3 cm; ralladura fina de naranja; zumo de naranja recién exprimido

con ruibarbo agridulce y naranja

30 min

Protein Panna Cotta with poached rhubarb and orange in a glass

Por Izy Hossack

¿Por qué confiar en nosotros?

La panna cotta proteica más cremosa, elaborada con yogur griego, vaina de vainilla y proteína whey de vainilla. Cubierto con ruibarbo cocido en zumo de naranja y miel para un postre refrescante y ligero.

Ingredientes

4 Personas

2 cdas.

agua caliente
0.75 cdta.

gelatina en polvo
125 ml

leche semidesnatada
0.5 cdta.

pasta de vainilla
230 g

Yogur griego 0% grasa
20 g

Proteína whey vainilla
2 cdtas.

miel líquida

PARA EL RUIBARBO:

150 g

ruibarbo, cortado en trozos de 3 cm
1 cdta.

ralladura fina de naranja
60 g

zumo de naranja recién exprimido
2 cdas.

miel líquida

Preparación

1

Poner el agua caliente en un bol pequeño y espolvorear la gelatina. Dejar reposar 5 minutos para que la gelatina se ablande.
2

Pon la leche y la pasta de vainilla en una olla pequeña y llévala casi a fuego lento, luego retírala del fuego, vierte la mezcla de gelatina ablandada del tazón pequeño y revuélvela. Dejar enfriar hasta que esté tibia.
3

En un bol mediano, combina el yogur, la proteína en polvo y la miel. Bate hasta que esté suave. Incorpora poco a poco la mezcla de leche tibia hasta que esté completamente combinada.
4

Dividir en 4 vasos y meter en la nevera para que se enfríe hasta que se cuaje, unas 1-2 horas.
5

Mientras tanto, preparar el ruibarbo: Poner los trozos de ruibarbo en una olla con el zumo de naranja, la ralladura de naranja y la miel. Llevar a ebullición a fuego lento y, una vez en ebullición, cocer durante 2 minutos y retirar del fuego y cubrir con una tapa. Ponerlo a temperatura ambiente para que se enfríe (se obtiene un mejor color dejándolo reposar durante al menos 1 hora).
6

Servir: Cubrir cada panna cotta con un poco del ruibarbo y su jugo y servir.
1

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