Pasta proteica vegana con achicoria roja y nueces

Preparación

• 1

  Llenar una olla de agua.

• 2

  Cortar la cebolla en daditos. Lavar la achicoria y retirar las partes más blancas y amargas del centro. Cortar en finas tiras.

• 3

  Poner a calentar una sartén con aceite de oliva.

• 4

  Añadir la cebolla y sofreír hasta que quede transparente. Añadirle ¾ de la achicoria y seguir cocinando a fuego medio durante 5 minutos. Salpimentar.

• 5

  Tan pronto como el agua de la olla comience a hervir, añadir la Pasta Proteica y cocer durante 7 minutos hasta que quede al dente.

• 6

  Mientras tanto, añadir la crema de avena a la achicoria y cocinar ligeramente.

• 7

  Retirar la pasta y colarla. Reservar un poco del agua empleada para cocinarla. Añadir la pasta a la sartén y, con ella, un poco del agua previamente reservada para diluir un poco la salsa. Cocinar de nuevo todo junto a fuego lento.

• 8

  Servir la pasta con achicoria. Aderezar el plato con nueces y la achicoria fresca que habíamos reservado.

• 1

  ¡Que aproveche!