Pasta proteica con salmón y espárragos

Preparación

• 1

  Precalentar el horno (arriba y abajo) a 180 grados.

• 2

  Lavar bien el salmón y secar luego con papel de cocina. A continuación, colocar en una bandeja de horno previamente cubierta con papel de hornear.

• 3

  Cortar el diente de ajo en finas láminas. Añadir las láminas de ajo al salmón junto con aceite de oliva, jugo de limón, una pizca de sal y pimienta, así como unas pocas hojas de perejil. Restregar bien todo junto.

• 4

  Hornear el filete de salmón durante 15 minutos.

• 5

  Mientras tanto, poner a cocer una olla con agua.

• 6

  Cortar la cebolla en daditos. Cortar y retirar el extremo más duro y nudoso de los espárragos. Cortar los espárragos en trozos de unos 2 cm.

• 7

  Poner a calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir las cebollas y pochar un poco hasta que vayan transparentando. Añadir a continuación los trozos de espárrago y saltear todo junto durante 5 minutos. Salpimentar.

• 8

  Tan pronto comience a hervir el agua, añadir a la olla sal y la pasta. Cocer la pasta unos 7 minutos hasta que quede al dente y añadir después a la sartén de los espárragos.

• 9

  Verter en la sartén un chorrito del agua con la que hemos cocido la pasta. Calentar brevemente todo junto sin dejar de remover.

• 10

  Sacar el salmón del horno. Cortar en pequeños trozos con cuchillo y tenedor y añadir a la sartén con la pasta.

• 11

  Servir en un plato la pasta con salmón y espárragos y aderezar con un poco de perejil.

• 1

  ¡Que aproveche!