Pasta vegana cremosa de calabaza (rica en proteínas)

con salvia crujiente y pan rallado
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Creamy Vegan Pumpkin Pasta (High-Protein) ©foodspring
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Por Izy Hossack
Esta pasta de calabaza vegana contiene tofu sedoso mezclado con la salsa para obtener una textura súper cremosa, servida con pasta proteica para aumentar fácilmente tu consumo de proteínas. En lugar de una pizca de queso por encima, opté por mi complemento de pasta vegana favorito: pan rallado de ajo crujiente y hojas de salvia, tostadas en aceite de oliva.

Ingredientes

2 Personas

  • 0.5 grande
    calabaza butternut u otra calabaza de invierno, pelada, sin semillas, cortada en trozos
  • 1 cucharada
    aceite de oliva
  • 1
    cebolla, cortada en rodajas finas
  • 3 dientes
    ajo (machacados)
  • 50 g
    tofu sedoso
  • 0.5
    cubito de caldo de verduras, desmenuzado
  • 1 cucharada
    pasta de tomate
  • 200 g
    Pasta proteica

Salvia crujiente y pan rallado:

  • 1 cucharada
    aceite de oliva
  • 10
    hojas de salvia
  • 40 g
    pan rallado panko
  • 0.25 cucharadita
    ajo granulado

Preparación

  • 1

    Precalienta el horno a 180C.

  • 2

    Unta la calabaza con la mitad del aceite y una pizca de sal. Asar durante 30-40 minutos, volteando hasta la mitad, hasta que esté suave y dorada.

  • 3

    Calienta el resto del aceite en una sartén mediana antiadherente a fuego medio. Agrega las cebollas con una pizca de sal y cocine hasta que se ablanden, alrededor de 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por un par de minutos más hasta que comience a dorarse, luego retira del fuego.

  • 4

    Licua las cebollas y el ajo cocidos con la calabaza asada, el tofu sedoso, el cubito de caldo de verduras y la pasta de tomate, agregando un chorrito de agua según sea necesario para obtener una salsa suave.

  • 5

    Para el pan rallado crujiente de salvia, calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agrega las hojas de salvia y cocina hasta que se oscurezcan y retira a una toalla de papel para drenar. Al aceite restante en la sartén, agrégale el pan rallado y los gránulos de ajo. Tostar las migas de pan, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas y crujientes. Sazona con una pizca generosa de sal.

  • 6

    Cocina la pasta proteica de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escurre y devuelve a la olla. Vierte la salsa y mezcla, luego reparte entre dos tazones. Cubre con el pan rallado crujiente y la salvia y luego sirve.

  • 1
    ¡Que aproveche!
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Descripción general de la receta

Objetivo
vida sana
Tiempo total
60 min
Dificultad
facil

Valor nutricional, por porción

Proteinas
58g
Carbohidratos
76g
Grasa
21g
Calorias
706 kcal