Pollo al curry con coliflor y bayas de goji

Name: Pollo al curry con coliflor y bayas de goji
Total time: 30 min
Ingredients: pechuga de pollo; patata (tamaño medio); coliflor; tirabeques; diente de ajo; pasta de curry a tu elección; caldo de verduras; leche de coco baja en grasa; Bayas de Goji de foodspring

contudentemente dulce

30 min

Por Candy Lexa

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Nuestras bayas de Goji suelen ser empleadas para la elaboración de platos dulces. Esta receta con curry te demostrará sin embargo cómo pueden combinarse estas bayas para preparar platos salados.

Ingredientes

1 Persona

200 g

pechuga de pollo
1

patata (tamaño medio)
150 g

coliflor
50 g

tirabeques

cebolla

1

diente de ajo
1 cdta.

pasta de curry a tu elección
250 ml

caldo de verduras
100 ml

leche de coco baja en grasa
10 g

Bayas de Goji de foodspring

Preparación

1

Trocea el pollo. Lava las verduras y córtalas en dados.
2

Pica el ajo y la cebolla.
3

Calienta un wok o una sartén grande. Vierte en ella el caldo de verduras. Agrega la pasta de curry y la leche de coco y remueve bien.
4

Deja cocer la carne, las patatas, el ajo y la cebolla en el wok durante 10-15 minutos.
5

Añade el resto de verduras y cuécelas durante 10 minutos. Sazona al gusto con curry, sal, pimienta y guindilla.
6

En caso de que la salsa reduzca demasiado, vuelve a añadir caldo de verduras. El curry estará listo cuando las verduras estén tiernas.
7

Adorna con las bayas de goji y sirve el pollo al curry en un plato.
1

¡Que aproveche!