Pollo asado al limón y al tomillo con verduras de primavera

Name: Pollo asado al limón y al tomillo con verduras de primavera
Total time: 90 min
Ingredients: semilla de hinojo; limón, cáscara finamente rallada; tomillo, hojas recogidas; aceite de oliva; pollo entero; apio, cortado en trozos de 4 cm; zanahorias pequeñas; cebolletas; col, cortada en 6 trozos; espárragos, sin los extremos leñosos; patatas, peladas y cortadas en cuartos; aceite de oliva virgen extra

una buena cena asada para el fin de semana

90 min

Roast Chicken with spring vegetables in a roasting dish with protein mashed potatoes

Por Izy Hossack

¿Por qué confiar en nosotros?

Este pollo asado con verduras de primavera está cubierto con un aliño de limón, tomillo y semillas de hinojo para conseguir un sabor fragante. Acompañado de un cremoso puré de patatas, enriquecido con aceite de oliva y nuestra proteína neutra de suero en polvo.

Ingredientes

4 Personas

2 cucharadita

semilla de hinojo
1

limón, cáscara finamente rallada
6 ramitas

tomillo, hojas recogidas

pimienta negra molida

2 cucharada

aceite de oliva
1 mediano (1,4 kg)

pollo entero
3 tallos

apio, cortado en trozos de 4 cm
200 g

zanahorias pequeñas
150 g

cebolletas
1 cabeza pequeña

col, cortada en 6 trozos
250 g

espárragos, sin los extremos leñosos

PARA EL PURÉ DE PROTEÍNAS:

500 g

patatas, peladas y cortadas en cuartos
1 cucharada

aceite de oliva virgen extra
30 g

Proteína whey sabor neutro

Preparación

1

Precalentar el horno a 200C con ventilador (220C sin ventilador).
2

Tostar las semillas de hinojo en una sartén pequeña hasta que empiecen a soltar olor y luego molerlas finamente en un mortero. Mezclar la ralladura de limón, las hojas de tomillo, una buena pizca de sal y pimienta negra y el aceite de oliva. Frotar esta mezcla bajo la piel del pollo en una capa fina.
3

Añade el apio a una fuente de horno grande y coloca el pollo encima. Espolvorear la piel con sal y atar las patas con hilo de carnicero. Asar durante 1 hora, rociando de vez en cuando el pollo con el jugo de la sartén.
4

Añade a la sartén las zanahorias, las cebolletas y la col. Bañarlas con parte del jugo y volver a meterlas en el horno durante 30 minutos. Añadir los espárragos a la bandeja y cocinar durante 5 minutos más.
5

Retirar del horno y dejar reposar tapado con papel de aluminio.
6

Para el puré: Poner las patatas en una olla grande y cubrirlas con agua fría. Sazona el agua con sal y ponla a fuego fuerte en el fogón. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que estén muy tiernos, de 15 a 20 minutos.
7

Retirar del fuego y escurrir las patatas, luego volver a ponerlas en la olla y triturarlas con un pasapurés hasta que queden suaves. Añadir el aceite y la proteína whey y volver a triturar. Condimentar con sal y pimienta negra, al gusto.
8

Para servir: Trinchar el pollo y servirlo con las verduras, el jugo de la sartén y el puré de patatas.
1

¡Que aproveche!