Puré de zanahoria y jengibre

Name: Puré de zanahoria y jengibre
Total time: 25 min
Ingredients: garbanzos cocidos; zanahorias; cebolla pequeña; trozo de pequeño de jengibre; Aceite de coco de foodspring; caldo de verdura; leche de coco; Chips de coco de foodspring

especiada y aromática

25 min

Por Candy Lexa

¿Por qué confiar en nosotros?

Los purés nunca están de más. Son fáciles de preparar y admiten muchas variaciones. Puedes prepararlos con trozos o bien triturados, según tus preferencias. Nos encanta la variedad pero sobre todo lo saludable y este puré rebosa de variedad. Con la leche de coco obtendrás una base bien cremosa. Los garbanzos tostados le darán el tan necesario aroma especiado y nuestras chips de coco aportarán un toque jugoso y crujiente a esta receta. Las chips de coco contienen una cantidad particularmente elevada de aminóacidos esenciales y fibras de calidad. ¡Incomparablemente sabroso y tropical!

Ingredientes

2 Personas

100 g

garbanzos cocidos
250 g

zanahorias
1

cebolla pequeña
1

trozo de pequeño de jengibre
1 cdta.

Aceite de coco de foodspring
300 ml

caldo de verdura
100 ml

leche de coco
30 g

Chips de coco de foodspring

Preparación

1

Precalienta la parte superior o inferior del horno a 180°C.
2

Coloca los garbanzos en una bandeja de horno y espolvorea por encima sal, curry y pimienta. Mézclalo todo. Deja que se tuesten en el horno alrededor de 15 minutos.
3

Pela las zanahorias y córtalas en trozos pequeños. Pica el ajo, la cebolla y el jengibre.
4

Calienta el aceite de coco en una olla hasta que esté líquido y saltea el ajo, la cebolla y el jengibre. Añade la zanahoria.
5

Desglasa las zanahorias, el ajo y el jengibre con caldo de verduras y deja cocer a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que las zanahorias estén hechas.
6

Sazona al gusto con sal, curry y pimienta. Agrega la leche de coco y remuévelo todo.
7

Tritura la sopa hasta que adquiera una consistencia de puré y adórnala con los garbanzos tostados y con las chips de coco.
1

¡Que aproveche!