Receta de hummus con zanahorias asadas

Name: Receta de hummus con zanahorias asadas
Total time: 20 min
Ingredients: zanahorias; cebolla morada; Aceite de coco; comino, molido; copos de guindilla; sal; garbanzos; aquafaba (alternativa: agua o zumo de zanahoria); diente de ajo; tahini; cúrcuma; jengibre (unos 2cm)

Cremoso, sabroso y rico en proteínas

20 min

Por Anne-Sophie Hoffman

¿Por qué confiar en nosotros?

Ya sea como dip o pasta para untar en pan proteico, como toque de sabor especiado en un plato de falafel o como elemento rico en proteínas en un bol de verduras, el hummus está presente en nuestros platos (o en nuestros cuencos) con mucha más frecuencia de la que pensamos. Nos encanta ver cómo esta pasta de garbanzos brilla con diferentes colores. Por eso añadimos las zanahorias asadas en la batidora junto con los garbanzos para obtener una alternativa picante y con un extra de sabor al hummus clásico.

Ingredientes

6 Personas

Para el hummus:

250 g

zanahorias
1

cebolla morada
1 cda.

Aceite de coco
1 cdta.

comino, molido
0.5 cdta.

copos de guindilla
1.5 cdta.

sal
300 g

garbanzos
100 ml

aquafaba (alternativa: agua o zumo de zanahoria)
0.5

diente de ajo
2 cdas.

tahini
1 cdta.

cúrcuma

zumo de 1 limón

1 pedazo

jengibre (unos 2cm)
Toppings opcionales:

perejil fresco, albahaca fresca, aceite de oliva

opcional:

6 rebanadas

Pan proteico vegano

Preparación

1

Cortar en rodajas la zanahoria y en pequeños trocitos la cebolla.
2

Poner a calentar aceite de coco en una sartén. Añadir la zanahoria y la cebolla y cocinar a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
3

Reservar la verdura asada en un cuenco. Añadirle sal, comino, gundilla y cúrcuma. Dejar enfriar.
4

Añadir todos los ingredientes a una batidora o robot de cocina y triturar bien. Rectificar de sal.
5

Servir, al gusto, con hierbas frescas, especias y aceite de oliva, además de pan proteico vegano.
1

¡Que aproveche!