Rollitos de espinaca con relleno de quinoa y champiñones

Preparación

• 1

  Separa las hojas de espinacas de los tallos, escáldalas brevemente y enfríalas con agua.

• 2

  Esparce las hojas de espinaca sobre papel de cocina. 

• 3

  Cuece la quinoa siguiendo las indicaciones del paquete. Resérvalas. 

• 4

  Corta la cebolla, el ajo y los champiñones en dados pequeños. 

• 5

  Saltea los champiñones en una sartén y añade a continuación el ajo y la cebolla. 

• 6

  Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. 

• 7

  Deja que las verduras se enfríen un poco y mézclalas con la quinoa y el queso cottage. 

• 8

  Reparte de forma homogénea el relleno de queso y champiñones sobre las hojas de espinacas. Enrolla las hojas de espinacas. 

• 9

  Cubre los rollitos con papel film y guárdalos en la nevera. 

• 10

  Corta los rollitos en rodajas y saltéalos rápidamente. 

• 1

  ¡Que aproveche!