Receta de tartera: ensalada de quinoa

Preparación

• 1

  Precalienta el horno a 180 grados. 

• 2

  Corta las puntas de las judías y colócalas a continuación en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Echa aceite oliva por encima, salpimienta y mezcla todo bien. Deja que se asen durante 20-25 minutos. 

• 3

  Cuece la quinoa en el caldo de verduras siguiendo las instrucciones del envase. 

• 4

  Pica la menta, corta la cebolla en tiras finas y el pepino en dados. Cuela las lentejas y retira las semillas de la granada. 

• 5

  Echa la quinoa cocida y toda la fruta y verdura en una ensaladera y mézclalo todo bien. Desmenuza el queso feta por encima con las manos y remueve ligeramente. 

• 6

  Para la preparación de la salsa, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la miel y añade sal y pimienta. Vierte la salsa sobre la ensalada y remueve bien. 

• 7

  Pon la mitad de la ensalada en una tartera y guarda el resto en la nevera. Pon las judías tostadas y el aguacate como topping. Espolvorea semillas de chía por encima. 

• 8

  Añade las uvas y la barrita proteica en trozos.

• 1

  ¡Que aproveche!