Salmón con costra a las hierbas

Preparación

• 1

  Precalentar el horno a 180°C con ventilador (200°C sin ventilador).

• 2

  Poner las patatas en una olla grande y cubrirlas con agua y una pizca de sal. Poner a fuego alto, llevar a ebullición y luego bajar a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que queden tiernas. Escurrir las patatas y aplastarlas con un pasapurés manual para que queden machacadas. Añade la mantequilla y la albahaca y sazona con sal y pimienta negra, al gusto.

• 3

  Triturar el perejil, la avena, la ralladura de limón, el aceite de oliva, la sal y 1 cucharadita de mostaza hasta que quede bien picado. Unta la parte superior de los filetes de salmón con el resto de la mostaza y luego presiona la costra de perejil sobre ellos. Colócalo en una bandeja de horno y hornéalo durante 10-12 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente y esté bien hecho.

• 4

  Cubrir los guisantes con agua hirviendo en un bol, dejarlos reposar un minuto y escurrir.

• 5

  Servir el salmón junto con los guisantes y las patatas.

• 1

  ¡Que aproveche!