Shakshuka de primavera

Name: Shakshuka de primavera
Total time: 60 min
Ingredients: Aceite de coco; cebolla, cortada en rodajas finas; Calabacines medianos, cortados en dados; ajo picado; comino molido; espárragos, sin los extremos leñosos; tomillo, hojas recogidas; guisantes congelados; huevos; queso feta, desmenuzado; perejil picado

un plato de brunch lleno de luz y color

60 min

a cast iron skillet with spring shakshuka and a plate with sliced protein bread

foodspring

Por Izy Hossack

¿Por qué confiar en nosotros?

Un shakshuka primaveral, con guisantes y espárragos para darle un bonito toque verde a tu desayuno. Un poco de feta desmenuzado y perejil picado por encima añade un plus de sabor. Servir con nuestro pan proteico para sumergirse en las jugosas yemas.

Ingredientes

2 Personas

1 cucharada

Aceite de coco
1

cebolla, cortada en rodajas finas
3

Calabacines medianos, cortados en dados
1 clavo de olor

ajo picado
0.5 cucharadita

comino molido
200 g

espárragos, sin los extremos leñosos
4 ramitas

tomillo, hojas recogidas
130 g

guisantes congelados
4

huevos
pizca

Sal y pimienta negra
40 g

queso feta, desmenuzado
1 puñado

perejil picado
2 rebanadas

Pan proteico

Preparación

1

Calentar el aceite de coco en una sartén mediana antiadherente a fuego medio. Añadir la cebolla y el calabacín en dados y cocinar durante 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a dorarse. Añadir el ajo y el comino y cocinar durante 1 minuto más.
2

Corta los tallos de espárragos por la mitad y añádelos con el tomillo a la sartén. Cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 2 minutos para que los espárragos se ablanden ligeramente.
3

Incorporar los guisantes y cocinar durante 1 minuto más para descongelar. Sazonar con sal y pimienta, al gusto.
4

Hacer 4 huecos en la mezcla y romper los huevos en ellos. Cubrir con una tapa, bajar el fuego a medio-bajo y cocer durante unos 5 minutos o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas líquidas.
5

Retirar del fuego, espolvorear con el feta y el perejil y servir con el pan proteico.
1

¡Que aproveche!