Sopa Mulligatawny con naan de ajo y cilantro

Name: Sopa Mulligatawny con naan de ajo y cilantro
Total time: 50 min
Ingredients: cebolla; zanahoria, grande; apio nabo; manzana; mango, maduro; dientes de ajo; jengibre; chile rojo; harina de espelta; caldo de verduras; leche de coco; lima (el zumo); Aceite de coco; curry en polvo; cúrcuma; garam masala; pimienta de cayena; lentejas; cilantro fresco; harina de espelta; Proteína vegana sabor neutro; polvo para hornear; yogur skyr, vegano; Aceite de coco; cilantro fresco; dientes de ajo

Receta rica en proteínas para los días de frío

50 min

Por Anne-Sophie Hoffman

¿Por qué confiar en nosotros?

Lo dulce se une a lo picante: en nuestra sopa india mulligatawny encontrarás el toque dulce del mango y el toque ácido de las manzanas, junto a zanahorias, cebollas y apio. La combinación de verduras, frutas y especias hace que la sopa mulligatawny sea realmente irresistible en los días de más frío. Las lentejas y el naan proteico casero hacen de esta receta una comida ideal para después del entrenamiento.

Ingredientes

6 Personas

Para la sopa:

1

cebolla
1

zanahoria, grande
250 g

apio nabo
1

manzana
1

mango, maduro
2

dientes de ajo
2 cm

jengibre
1

chile rojo
1 cda.

harina de espelta
1000 ml

caldo de verduras
250 ml

leche de coco
1 zumo

lima (el zumo)
1 cda.

Aceite de coco
1 cdta.

curry en polvo
1 cdta.

cúrcuma
2 cdtas.

garam masala
0.25 cdta.

pimienta de cayena

Además:

150 g

lentejas
30 g

cilantro fresco

Para el naan proteico:

100 g

harina de espelta
25 g

Proteína vegana sabor neutro
6 g

polvo para hornear
100 g

yogur skyr, vegano
1 cdta.

Aceite de coco
15 g

cilantro fresco
2

dientes de ajo
una pizca

sal
Toppings opcionales:

yogur de coco, perejil fresco

Preparación

1

En primer lugar, preparar la sopa mulligatawny: pelar y cortar en dados finos las cebollas, las zanahorias y el apio. Pelar y picar finamente el jengibre y el ajo. Partir la guindilla por la mitad, quitarle las semillas y cortarla en trozos finos.
2

Calentar el aceite de coco en una olla grande. Añadir todos los ingredientes preparados a la olla y rehogar a fuego medio-alto, removiendo regularmente, hasta que queden translúcidos.
3

Pelar, deshuesar y cortar la manzana en dados. Separar la pulpa del mango del hueso y cortarla en pequeños trozos.
4

Añade los trozos de manzana y mango a la olla y saltéalos brevemente junto con los demás ingredientes. Añadir la harina y remover bien.
5

Verter el caldo de verduras sobre los ingredientes y llevar a ebullición.
6

Cocer a fuego lento el caldo durante unos 30-35 minutos. A continuación, triturar los ingredientes hasta conseguir un fino puré con ayuda de una batidora (de mano).
7

Añadir la leche de coco, el zumo de lima y las especias y sazonar con sal, pimienta y cayena.
8

Preparar las lentejas siguiendo las indicaciones del paquete.
9

Mientras tanto, preparar el naan: picar finamente el cilantro. Mezclar todos los ingredientes secos para el naan en un bol. Añadir el yogur y el cilantro picado y amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave. Extender la masa.
10

Calentar la mitad del aceite de coco en una sartén caliente y freír el naan por ambos lados a fuego medio-alto hasta que adquiera un color amarillo dorado (aprox. 4-5 min. por lado).
11

Mientras tanto, picar finamente el ajo o machacarlo con la ayuda de un prensador de ajos.
12

Combinar el aceite de coco restante y el ajo picado en un bol pequeño.
13

Untar el naan proteico horneado con el aceite de coco y ajo.
14

Picar finamente el cilantro.
15

Poner las lentejas en un plato hondo y verter la sopa sobre ellas. Decora con cilantro y sirve con el naan de ajo.
16

Completar la sopa mulligatawny con yogur de coco y perejil fresco, al gusto.
1

¡Que aproveche!