Sopa pho vietnamita (vegana)

Name: Sopa pho vietnamita (vegana)
Total time: 45 min
Ingredients: cebolla (en 2 mitades); jengibre (tamaño 1 pulgar); caldo de verduras; Aceite de coco; fideos de arroz; park choi; tofu ahumado, en láminas; setas shiitake (secas); cebolleta

sopa de fideos de Vietnam

45 min

Por Candy Lexa

¿Por qué confiar en nosotros?

La sopa pho es originaria de Vietnam. La preparación de su versión más tradicional puede llevar varias horas, por lo que rara vez se suele preparar en casa. Nosotros te traemos una versión menos laboriosa pero igualmente sabrosa y respetuosa con los cánones de la cocina asiática. Junto al intenso caldo casero, encontrarás fideos de arroz y los deliciosos toppings que culminan esta receta típica del Sudeste Asiático.

Ingredientes

2 Personas

Para el caldo:

1

cebolla (en 2 mitades)
1 pieza

jengibre (tamaño 1 pulgar)

1 rama de canela, 2 trozos anís estrellado, 4 clavos, 1 cdta. semillas de cilantro

1 litro

caldo de verduras
1 cda.

Aceite de coco

Para la sopa:

180 g

fideos de arroz
200 g

park choi
60 g

tofu ahumado, en láminas
20 g

setas shiitake (secas)
1

cebolleta

Preparación

1

Añadir la cebolla y las especias en una olla sin aceite y, a fuego lento y constante, tostar un poco.
2

Añadir el caldo de verduras y el aceite de coco y, con la olla tapada, cocer a fuego lento durante 35-40 minutos.
3

Mientras tanto, cocer los fideos al dente y reservar. Empapar las setas shiitake en agua caliente hasta que queden un poco tiernas.
4

Escurrir el caldo del pho con un colador hasta que no quede ningún trozo sólido en él. Volver a añadir a la olla.
5

Añadir los fideos en 2 cuencos. Repartir el park choi, el tofu, las setas y la cebolleta a partes iguales y regar con el caldo.
6

Aderezar la sopa pho con cilantro, lima y sésamo. Regar con salsa de soja.
1

¡Que aproveche!