Taboulé proteico

Name: Taboulé proteico
Total time: 30 min
Ingredients: lentejas crudas; trigo bulgur; semillas de girasol; semillas de cáñamo sin cáscara; tomates; cebolletas; pepino; hojas frescas de cilantro, perejil y menta, picadas finamente; freshly squeezed lemon juice; aceite de oliva virgen extra

una ensalada fácil y cargada de hierbas para comer en verano

30 min

higher protein taboule salad recipe with lentils and seeds

Por Izy Hossack

¿Por qué confiar en nosotros?

Esta sencilla ensalada es un alimento básico del verano, inspirada en el Taboulé francés y el Tabbouleh libanés, pero con más proteínas gracias a la adición no tradicional de lentejas, semillas de girasol y semillas de cáñamo. Al poner en remojo las semillas de girasol antes de incorporarlas a la ensalada, se ablandan y su textura se asemeja más a la del trigo bulgur. Me gusta incluir bulgur en esta ensalada, ya que su textura es muy agradable, pero puedes sustituirlo por cuscús si lo prefieres.

Ingredientes

4 Personas

80

lentejas crudas
60

trigo bulgur
30

semillas de girasol
2

semillas de cáñamo sin cáscara
150

tomates
3

cebolletas
0.5

pepino
1 puñado grande

hojas frescas de cilantro, perejil y menta, picadas finamente

ALIÑO:

50 ml

freshly squeezed lemon juice
3 cdas.

aceite de oliva virgen extra

Preparación

1

Coge 100g de queso feta y desmenúzalo en trozos pequeños para incorporarlo a la ensalada justo antes de servirla.
2

Añade las lentejas a una olla mediana de agua hirviendo y cuécelas a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que estén bien cocidas pero no blandas. Escúrrelas y apártalas para que se enfríen.
3

Cuece el trigo bulgur según las instrucciones del paquete; normalmente debe cocerse a fuego lento en una olla mediana de agua hirviendo durante 8-10 minutos hasta que esté tierno, luego se escurre y se devuelve a la olla (fuera del fuego), se cubre con una tapa y se deja reposar durante 5 minutos.
4

Coloca las semillas de girasol en un bol pequeño y cúbrelas con agua hirviendo. Ponlas en remojo durante 15 minutos y escúrrelas.
5

Corta los tomates y el pepino en dados. Corta las cebolletas en rodajas finas. Pica finamente las hierbas frescas.
6

En un cuenco grande, combina el zumo de limón y el aceite de oliva con una pizca de sal y unas cuantas moliendas de pimienta negra, y bate para combinarlos.
7

Añade el trigo bulgur cocido y las lentejas al cuenco y remueve para cubrirlo con el aderezo. Añade las semillas de girasol escurridas, el tomate en dados y el pepino, las cebolletas en rodajas, las hierbas frescas y las semillas de cáñamo. Mezcla bien para que todo quede bien combinado.
8

Sirve el tabulé ahora o guárdalo en la nevera hasta que lo necesites.
1

¡Que aproveche!