Tarta de melocotón y frambuesa (sin hornear)

Preparación

• 1

  Pudin: Poner la leche en una olla mediana a fuego medio y calentarla hasta que esté ligeramente humeante.

• 2

  Mezclar la yema de huevo y la maicena en un bol pequeño hasta que esté suave y luego batir el huevo. Mientras se bate, verter lentamente alrededor de la mitad de la mezcla de leche caliente en los huevos. Vierte esto de nuevo en la olla y vuelve a ponerla al fuego. Remueve a fuego medio hasta que espese.

• 3

  Deja que esta mezcla se enfríe a temperatura ambiente y luego bate la proteína en polvo.Si parece que tiene grumos, tritúralo en una batidora o con una batidora de mano hasta que quede suave.

• 4

  Cubierta: Cubrir los albaricoques secos u orejones con agua hirviendo y dejarlos en remojo durante 10 minutos, luego escurrirlos y añadir a un procesador de alimentos. Triturar hasta que se deshaga en trozos pequeños. Añade la avena, el coco y las semillas de chía y vuelve a pulsar hasta que quede una textura gruesa. Añadir el agua y volver a pulsar para hacer una masa.

• 5

  Desmenuzar la mezcla en un molde de tarta o pastel de 6 pulgadas con base desmontable. Presiona en una capa uniforme sobre la base y los lados del molde.

• 6

  Rellenar y decorar: Vierte la crema de frambuesa enfriada, decorada con el melocotón en rodajas, las frambuesas y los bocados proteicos. Servir ahora o enfriar hasta que se necesite, hasta 1 día.

• 1

  ¡Que aproveche!