Tostadas de alubias negras al chipotle

Name: Tostadas de alubias negras al chipotle
Total time: 20 min
Ingredients: Aceite de coco; chalota, finamente picada; pasta de tomate; pasta de chipotle; alubias negros; comino molido; orégano seco; tomates, cortados en dados; chalota, finamente picada; lima, exprimida; Cilantro, finamente picado; queso feta, desmenuzado

una forma fácil de animar tu brunch

20 min

spiced black beans on toast with salsa and a wedge of lime

foodspring

Por Izy Hossack

¿Por qué confiar en nosotros?

Una versión picante del clásico plato de tostadas con alubias. Con una cubierta de frijoles negros con chipotle, salsa de tomate fresco y queso feta desmenuzado. Todo ello servido con una crujiente rebanada de pan proteico tostado.

Ingredientes

2 Personas

PARA LAS ALUBIAS NEGRAS:

0.5 cucharada

Aceite de coco
0.75

chalota, finamente picada
1 cucharada

pasta de tomate
0.5 cucharadita

pasta de chipotle
1 lata (400)

alubias negros
0.5 cucharadita

comino molido
0.5 cucharadita

orégano seco

PARA EL PICO DE GALLO:

200 g

tomates, cortados en dados
0.25

chalota, finamente picada
0.5

lima, exprimida
15 g

Cilantro, finamente picado
pizca

sal

PARA SERVIR:

30 g

queso feta, desmenuzado
2 rebanadas

Pan proteico

Preparación

1

Calentar el aceite de coco en una sartén mediana antiadherente a fuego medio. Añade la chalota y cocina hasta que empiece a dorarse, entre 5 y 7 minutos.
2

Incorpora la pasta de tomate y la pasta de chipotle, luego añade las alubias negras y el líquido de su lata, el comino y el orégano. Cocinar hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y brille, unos 5 minutos. Sazonar con sal, al gusto.
3

Para el pico de gallo, combina los tomates, la chalota, el zumo de lima y el cilantro en un bol mediano y sazona con sal al gusto.
4

Sirve el pan proteico con los frijoles negros cocidos cubiertos con el pico de gallo y el queso feta desmenuzado.
1

¡Que aproveche!