Verduras de invierno asadas con labneh y avellanas

Preparación

• 1

  La noche antes de que quieras comer este plato, prepara el labneh: Forra un tamiz (colador de malla) con un trozo de estameña (o un paño de cocina limpio). Bate el yogur con la proteína whey sabor neutro y luego viértelo en el colador y ponlo sobre un bol en la nevera. Déjalo toda la noche para que escurra. Al día siguiente estará mucho más espesa que antes. Vierte el yogur espeso en un bol y mezcla el ajo y la sal. Enfría hasta que lo necesites.

• 2

  Precalienta el horno a 180C.

• 3

  Coloca las patatas en una olla grande, cúbrelas con agua salada y llévalas a ebullición a fuego fuerte. Cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que estén tiernos pero no totalmente cocidos. Escurre y corta las patatas por la mitad.

• 4

  Corta las zanahorias y las chirivías en mitades o cuartos a lo largo. Mezcla las patatas cortadas por la mitad y el aceite con una pizca de sal en una bandeja de horno. Asa durante 40-50 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino, hasta que se doren. En los últimos 10 minutos de asado, esparce las avellanas por encima y vuelve a meterlas en el horno para que se tuesten.

• 5

  Para el aliño, pela la cáscara de la naranja con un pelador de verduras. Corta la cáscara pelada en tiras muy finas y ponlas en una olla pequeña. Haz el zumo de la naranja y añádelo a la olla junto con el zumo de limón, la miel y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el líquido se haya reducido a un jarabe burbujeante.

• 6

  Extiende el labneh en un plato de servir y luego cubre con las verduras asadas y las avellanas y el aderezo (incluida la ralladura de naranja). Esparce las hierbas frescas y sirve.

• 1

  ¡Que aproveche!