Pollo frito al horno crujiente

Preparación

• 1

  Precalentar el horno a 180°C con ventilador (200°C sin ventilador). Rocía ½ cucharada de aceite de oliva sobre una bandeja de horno grande y pincélala uniformemente para cubrirla por completo.

• 2

  Añadir el pan rallado a una sartén mediana y poner a fuego medio. Tostar el pan rallado, removiéndolo con frecuencia, hasta que se dore y volcar después en un recipiente ancho y poco profundo. Mezclar el pimentón ahumado, el ajo granulado y la cúrcuma.

• 3

  En un segundo bol, vierte la mezcla para pizza proteica. En un tercer bol, mezclar el huevo y el agua.

• 4

  Sumergir los trozos de pollo primero en la mezcla para pizza, dándoles la vuelta para cubrirlos, luego restriega en el huevo y por último en el pan rallado hasta que todos estén completamente rebozados. Colocar los trozos de pollo rebozados en la bandeja de horno y rociar con la cucharada y media de aceite de oliva restante.

• 5

  Hornear durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo, hasta que estén crujientes.

• 6

  Para la ensalada, combina la zanahoria, la col y el hinojo en un bol mediano con el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra y la sal. Aplastar con las manos para ablandar las verduras y mezclar todo. Servir junto al pollo.

• 1

  ¡Que aproveche!