Tartar de remolacha
![Rote Beete Tartar auf Proteinbrot](https://media.foodspring.com/magazine/public/uploads/2021/08/Rote-Bete-Tartar-auf-Proteinbrot-1195x464.jpg)
Ingredientes
Para el labneh de sésamo:
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125 gqueso fresco de soja
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0.5 cda.tahini
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1 cdta.aceite de oliva
Para el tartar de remolacha:
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250 gremolacha, cocida
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1chalota
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1 cda.alcaparras
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0.5zumo de limón
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0.5 cdta.mostaza
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15 geneldo
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15 gmenta
Para el pan proteico de sésamo y pistacho
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50 gPan proteico vegano
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50 mlagua
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1 cda.sésamo (blanco)
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1 cda.pistachos (sin hueso)
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Toppings opcionalespistachos tostados, eneldo fresco, menta fresca y alcaparras frescas
Preparación
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1
Primero, preparar el pan proteico: Mezclar la mezcla para hornear y el agua hasta formar una masa uniforme. Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
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2
Amasar de nuevo. Colocar la masa en una bandeja de horno preparada o en un molde engrasado. Esparcir las semillas de sésamo y los pistachos sobre la masa y presionar ligeramente.
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3
Hornear en la bandeja del medio, en un horno precalentado, a 175°C durante aproximadamente 50 minutos.
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4
Mientras tanto, preparar el labneh. Mezclar el queso fresco, el tahini y la sal en un bol. Cubrir con un poco de aceite de oliva.
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5
Picar finamente la chalota. Cortar la remolacha cocida en dados finos. Hacer un puré con las alcaparras, el zumo de limón, la mostaza, el eneldo y la menta y mezclarlo con los dados de remolacha. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
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6
Colocar el tartar de remolacha en un plato y decorar con un poco de labneh.
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7
Servir con pistachos, piñones, hierbas frescas, alcaparras y rodajas de limón al gusto.
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8
Servir el tartar de remolacha junto con el pan de sésamo y pistacho.
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1¡Que aproveche!
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